Coca rústica de champiñones al ajillo con lecho de puerro y toque de Grana Padano
Hay platos que huelen a domingo en familia, a horno encendido y a sobremesas largas compartidas alrededor de la mesa.
Esta coca de champiñones reinterpretada es una de esas joyas de nuestra gastronomía mediterránea donde la sencillez se viste de gala: una base crujiente y dorada que abraza un fondo suave de queso cremoso, el dulzor meloso del puerro pochado en juliana muy fina, el frescor jugoso del tomate pera y el toque aromático del queso Grana Padano en polvo junto a las setas salteadas al ajillo.
Cocinar esta coca es un acto de cariño, una invitación a disfrutar de una masa casera y reconfortante que llena el hogar de aromas irresistibles. ¡Enciende el horno y prepárate para enamorar a los tuyos!
#TemporadaSetas
Coca rústica de champiñones al ajillo con lecho de puerro y toque de Grana Padano
Hay platos que huelen a domingo en familia, a horno encendido y a sobremesas largas compartidas alrededor de la mesa.
Esta coca de champiñones reinterpretada es una de esas joyas de nuestra gastronomía mediterránea donde la sencillez se viste de gala: una base crujiente y dorada que abraza un fondo suave de queso cremoso, el dulzor meloso del puerro pochado en juliana muy fina, el frescor jugoso del tomate pera y el toque aromático del queso Grana Padano en polvo junto a las setas salteadas al ajillo.
Cocinar esta coca es un acto de cariño, una invitación a disfrutar de una masa casera y reconfortante que llena el hogar de aromas irresistibles. ¡Enciende el horno y prepárate para enamorar a los tuyos!
#TemporadaSetas
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- 1
🌾 El despertar de la masa: En un bol amplio, disuelve la levadura en el agua templada y mezcla con el aceite de oliva. Añade la harina y la sal hasta formar una masa homogénea.
- 2
👐 El amasado con alma: Pasa la masa a la encimera y amasa durante unos 5 minutos hasta que esté elástica y manejable. Haz una bola, tápala con un paño limpio y déjala reposar 30 minutos en un rincón cálido.
- 3
🧅 El pochado suave del puerro: Calienta un hilo de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo y pocha la juliana de puerro despacio hasta que quede transparente, tierna y dulce (8-10 minutos). Retira y reserva.
- 4
🍄 El salteado aromático de champiñones: En la misma sartén a fuego vivo, saltea los champiñones laminados con el ajo picado hasta que pierdan su agua y adquieran un color dorado. Salpimienta y añade el perejil fresco picado.
- 5
🍕 El estirado de la base: Precalienta el horno a 200 °C. Extiende la masa reposada sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dándole forma rectangular o redondeada con las manos o rodillo.
- 6
🍅 El ensamblaje en capas: Unta la base con el queso cremoso. Reparte por encima la juliana de puerro pochado, acomoda las lonchas de tomate pera en hilera o abanico, distribuye los champiñones salteados al ajillo y corona espolvoreando generosamente la panceta salada.
- 7
🔥 El horneado crujiente: Hornea a 200 °C durante 18-22 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados y el queso Grana Padano haya formado una costra aromática y crujiente. Saca, deja templar un par de minutos y sirve.
Consejos
Para evitar que el agua natural del tomate pera ablande la masa, coloca las lonchas sobre papel absorbente con una pizca de sal unos 10 minutos antes del horneado.
Si buscas un punto de crunch adicional en la masa, espolvorea una pizca de sémola de trigo o polenta sobre el papel vegetal antes de estirar la coca.
Información nutricional (estimada por 100 g):
Calorías: ~195 kcal
Grasas saturadas: ~3.2 g
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