Siapkan ikan gurameh, dicuci bersih gilangkan sisiknya, dipotong ekor dan siripnya, disayat sedikit. Kemudian dibaluri garam dan peresin air jeruk.. Masukkan dalan kulkas beberapa saat (sekitar 3 jam)

Siapkan bumbu halus, kemudian haluskan dengan blender dengan menggunakan sedikit minyak goreng. Jangan lupa garam secukupnya juga ikut diblender.

Keluarkan gurameh dari kulkas, cuci bersih kembali. Kemudian baluri dengan bumbu halus, masukkan disela-sela sayatan dan rongga perut.... Kalau sudah rata masukkan kembali kedalam kulkas (kira-kira 30 menit)

Siapkan kemangi ambil daunnya saja, tomat dipotong secukupnya, cabe dicuci.

Buka lembarang alumunium, atasnya dikasih daun pisang. Taburkan daun kemangi, tomat, cabe, dan sisa bumbu halus. Letakkan gurameh di atasnya. Taburi kembali cabe, tomat, kemangi dan seikit sisa bumbu halus. Kemudian tutup dengan daun pisang, alumunium poil dilipat, jangan sampai bocor.

Siapkan pemanggang, yg bisa tertutup.... Tata dua bungkus pepes.

Panggang dengan api sedang 5 menit, bungkisan pepes dibalik dan panggang 5 menit. Lanjutkan memanggangnya dengan api kecil, masing-masing muka 10 menit. Setelah itu mateng deh....

Siap disajikan beserta nasi hangaaat....