Pempek DOS (tanpa ikan)

Name: Pempek DOS (tanpa ikan)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan adonan; 400 ml air; 1 1/2 sdt kaldu jamur; 1 sdt garam; 250 gr tepung terigu serbaguna; 300 gr tepung tapioka; 10 siung bawang putih haluskan; 2 buah telur ayam kocok lepas; Isi; 3-4 butir telur ayam kocok lepas; Saus cuko; 300 gr gula merah; 100 gr gula pasir; sesuai selera Cabai; 500 ml air; 1/2 buah jeruk nipis (karna tidak ada asam); 1 sdt garam; 1 sdm ebi

zahnaz @cook_7921966

Gresik Jawa Timur

Pengen makan mpek mpek tapi ragu mau beli sama langganan karna kemaren kecewa sama pelayanan kurirnya. Ngetuk pintu kayak orang mau nagih hutang aja.0 Dan pempek di terima dalam kondisi sudah basi.
Akhirnya inisiatif bikin pempek sendiri, meski tanpa ikan tapi rasanya ttep gurih dan enak.

Lebih banyak

Pempek DOS (tanpa ikan)

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan adonan
400 mlair
1 1/2 sdtkaldu jamur
1 sdtgaram
250 grtepung terigu serbaguna
300 grtepung tapioka
10 siungbawang putih haluskan
2 buahtelur ayam kocok lepas
Isi
3-4 butirtelur ayam kocok lepas
Saus cuko
300 grgula merah
100 grgula pasir
sesuai seleraCabai
500 mlair
1/2 buahjeruk nipis (karna tidak ada asam)
1 sdtgaram
1 sdmebi

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siapkan panci kecil, masukan air, kaldu jamur, garam dan bawang putih halus. Masak hingga mendidih dan bahan larut
2

Kecilkan api lalu masukan tepung terigu menggunakan tangan kiri, sementara tangan kanan mengaduk cepat dengan spatula. Aduk hingga kalis.
3

Tuangkan adonan tepung yang suhunya sudah mulai hangat ke dalam mangkuk besar. Masukan 2 butir telur ayam yang sudah di kocok, lalu aduk rata.
4

Setelah rata dengan telur, masukan 250gr tepung tapioka. Uleni sampai adonan menjadi kalis dan tidak lengket di tangan.
5

Bagi bagi adonan sesuai ukuran timbangan yang di inginkan, lalu bulatkan dengan menggelindingkannya di tangan.
6

Letakkan bola adonan di tangan kiri, tekan bagian tengah adonan dengan ibu jari tangan kanan hingga terbentuk cekungan. Lebarkan dan dalamkan cekungan dengan jari anda, tujuannya adalah kita akan membuat kantung di adonan agar bisa diisi dengan kocokan telur.
7

Noted :
Jangan buat kantung terlalu lebar, tetapi buatlah kantung yang dalam. Mulut kantung yang lebar akan membuat kita susah untuk menutupnya ketika telah diisi telur, telur yang mengenai permukaan kantung akan membuat adonan susah lengket ketika akan ditutup.
8

Tekan-tekan kantung agar menipis dan mau memanjang. Jika kantung telah jadi dan cukup dalam untuk menampung kocokan telur, tuangkan kira-kira 4 sendok makan kocokan telur, hati-hati jangan sampai menetesi permukaan kantung adonan. Tutup kantung dan jepit dengan jari anda hingga menempel dengan baik, tekuk ujung-ujungnya agar tidak terbuka saat di rebus.
9

Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga matang. Pastikan untuk merebus pempek hingga telur benar-benar keras. Pempek yang telah mengapung bukan berarti telur telah matang, lanjutkan terus merebus hingga pempek dan telur matang. Kira-kira membutuhkan waktu 20 menit untuk membuatnya matang atau tekan dengan jari anda, jika kantung telah keras berarti telur telah matang.
10

Penampakan pempek setelah direbus
11

SAUS CUKO : Siapkan panci kecil, masukkan air, gula, bumbu halus dan garam. Masak hingga mendidih. Matikan api dan masukkan cuka ke dalamnya. Aduk rata dan cicipi rasanya. Tambahkan cuka dan gula jika rasanya kurang pas. Saring saus dan buang ampasnya.
12

Potong-potong pempek yang telah digoreng, tata di mangkuk atau piring dan siram dengan saus cuko. Bisa juga dilengkapi dengan rajangan ketimun.
13

Pempek siap di sajikan
14

Noted : jika adonan terlalu lembek bisa di tambahkan tepung tapioka.