002. Otak Otak Tenggiri

Name: 002. Otak Otak Tenggiri
Yield: 30 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram ikan tenggiri giling halus; 3 batang daun bawang, iris halus; 2 butir putih telur; 2 sdt garam dapur; 1 sdt kaldu jamur bubuk; 5 siung bawang merah (haluskan); 3 siung bawang putih (haluskan); 100 ml santan kental (saya pakai santan kemasan bumas); 100 gram es batu atau 100 ml air putih yang dingin sekali; 1/4 sdt baking soda/baking powder; 125 gram tepung sagu tani (sagu kualitas bagus); 2 sdm tepung maizena; secukupnya Daun pisang

ADE @cintacemilan

Tidak pernah bosan nyemil makanan satu ini..mau pakai saus kacang atau cuko, selalu nikmat. Bikin sendiri lebih puas karena bisa besar besar ukurannya. Supaya matangnya merata dan daun pisangnya ga kering, saya kukus dulu baru di teflon sebentar. Kalau masih sisa juga bisa disimpan di freezer, tinggal dipanaskan di teflon/microwave kalau mau disantap lagi.. Yummy 😍😍

Lebih banyak

002. Otak Otak Tenggiri

ADE @cintacemilan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45 -60 menit

30 buah

500 gramikan tenggiri giling halus
3 batangdaun bawang, iris halus
2 butirputih telur
2 sdtgaram dapur
1 sdtkaldu jamur bubuk
5 siungbawang merah (haluskan)
3 siungbawang putih (haluskan)
100 mlsantan kental (saya pakai santan kemasan bumas)
100 grames batu atau 100 ml air putih yang dingin sekali
1/4 sdtbaking soda/baking powder
125 gramtepung sagu tani (sagu kualitas bagus)
2 sdmtepung maizena
secukupnyaDaun pisang

Tersimpan

Cara Membuat

45 -60 menit

1

Siapkan ikan tenggiri giling di baskom, berikan air putih dingin atau es batu. Aduk rata dengan menggunakan tangan atau spatula kayu, gerakan memutar searah jarum jam sampai adonan tercampur rata.
2

Masukan garam, bumbu halus (bawang merah dan bawang putih yang sudah di giling), kaldu jamur, dan santan. Tes rasa terlebih dahulu. Tidak apa apa jika dirasa lebih asin karena nanti akan berkurang setelah penambahan tepung). Terus aduk sampai adonan mengental.
3

Kemudian masukan daun bawang, baking soda/powder dan putih telur, aduk dengan gerakan memutar sampai rata.
4

Setelah itu masukan tepung sagu dan maizena sedikit demi sedikit sampai dan sedikit memadat. Note: adonan tidak akan padat/kalis seperti adonan pempek.
5

Panaskan panci/dandang untuk mengukus sementara adonan otak otak dibungkus.
6

Bungkus adonan di daun pisang yang sudah dilap bersih dan dipotong ujung ujungnya. Gulung dan rapikan kedua ujung dengan gunting lalu staples/lidi. (Saya pakai staples supaya praktis hehe).
7

Masukan otak otak ke panci/dandang kukusan yang sudah panas. Masak sekitar 20 -25 menit, sampai matang.
8

Setelah matang, tunggu otak otak dingin sebelum di panggang sebentar di teflon untuk mengeringkan dan menggosongkan daun pisang bungkusnya. Otak otak kukus juga bisa langsung disantap jika suka.
9

Sajikan dengan bumbu kacang. Yummy, ga bakal cukup makan satu saja nih ibu-ibu. Selamat mencoba.
10