Campur bahan kering : tepung, gula, ragi, garam, baking powder di baskom.

Tuangkan air sedikit demi sedikit, kalau dirasa sudah cukup tdk perlu dituang semua. Uleni sampai rata dan kalis, masukkan minyak goreng, uleni lagi sampai kalis elastis.

Diamkan adonan yg sudah jadi selama 1-1,5 jam tergantung cuaca ya. Semakin panas semakin sebentar proofingnya. Jangan sampai jadi dua kali lipat, hampir mendekati 2* lipat saja agar tdk overproofing. Ditutup plastic wrap atau serbet basah.

Setelah mengembang, kempiskan adonan,bagi2 timbang per 40-50 gr.

Bulatkan lalu isi sesuai selera. Bisa selai coklat, kacang hijau, meises, keju, ayam, terserah.

Bulatkan lagi, diamkan selama 15 menit.

Kukus dalam api sedang selama 10-15 menit. Tutup jangan dibuka dulu, tunggu 10menit agar bakpao tidak keriput.

Bakpai lembut kokoh enak siap disantap.