Kupas udang, bersihkan bagian punggungnya. Bagian kulit dan kepalanya jangan dibuang untuk membuat kuah kaldu. Potong2 sawi putih, pakchoy, tahu sutra/putih dan jamur enoki, susun bahan2 celupan di atas piring agar mudah saat merebus steamboat.

Cara membuat kuah: rebus tulang ayam beserta sisa kulit dan kepala udang, lalu tambahkan bawang bombay, rebus bahan2 tersebut kira2 15 menit. Di wajan terpisah, tumis bawang putih cincang menggunakan minyak wijen hingga harum, campurkan pada rebusan kuah kaldu. Tambahkan bumbu2 seperti lada, kecap asin, garam, sedikit gula, kaldu ayam dan kaldu jamur. Koreksi rasanya.

Jika rasanya sudah sesuai, matikan api, saring semua bahan hingga hanya tersisa kuah bening. Steamboat siap disajikan dengan merebus semua bahan celupan. Lebih nikmat jika disajikan dengan sambal bawang putih. Selamat menikmati. 😊