Cuci bersih sawi putih dan belah menjadi 2 bagian, setelah dicuci bersih taburi garam perhelai daun sawi hingga ke batang sampai merata. Dan diamkan kurang lebih selama 6-8 jam.

Sambil menunggu sawi putih layu karena ditaburi garam, mari kita siapkan sausnya terlebih dahulu.

Untuk sausnya, campur kan semua bahan dari cabe merah giling, bawang putih yang sudah ditumbuk halus, jahe yang sudah ditumbuk halus, daun bawang yang sudah dipotong-potong kecil, daun kucai yang sudah dipotong-potong kecil juga. Lalu aduk rata hingga tercampur semua, lalu masukkan gula putih dan sedikit garam bila diperlukan.

Setelah itu, sisihkan saus yang sudah dibuat tadi untuk pencampuran di sawi putih nanti. Siapkan lobak yang sudah dicuci bersih, dan potong seperti ukuran korek api, lalu campurkan kedalam saus yang dibuat tadi.

Setelah 8 jam, sawi putih dicuci bersih hingga bagian batang y terasa layu dan tidak patah jika dipotek. Cuci hingga bersih, hingga rasa garam tidak terlalu pekat di sawi putih.

Lalu baluri perhelai dari sawi putih dengan saus yang sudah dibuat tadi. Hingga keseluruhan rata pokoknya.

Setelah dibaluri hingga beres, simpan kimchi ala home made di tempat yg kedap udara, bisa disimpan di kulkas dengan jangka waktu lama. Karena makanan fermentasi, tidak apa-apa disimpan lebih lama di kulkas. Selamat mencoba !!!