Bersihkan udang. Lalu beri perasan jeruk nipis dan lada hitam. Aduk dan biarkan sesaat.

Kocok telur, beri garam dan lada secukupnya. Masukkan udang ke dalam telur. Lalu baluri dengan tepung crispy.

Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Masukkan udang dan goreng dalam api besar. Goreng udang selama 1 menit lalu tiriskan dan pisahkan dalam piring tersendiri.

Siapkan bahan saus. Iris bawang bombay, bawang putih, cabai merah dan daun bawang. Hancurkan telur asin (saya gunakan putihnya juga).

Siapkan wajan dan tuang minyak goreng. Goreng bawang bombay dan bawang putih. Setelah harum, masukkan cabai dan telur asin yang sudah dihancurkan. Bumbui dengan lada dan garam secukupnya. Setelah mulai berbusa, masukkan daun bawang dan udang yang sudah digoreng.