Una vez desalados los lomos (5 veces cada 8 horas cambiamos el agua)..

En una sartén con abundante aceite de oliva a fuego bajo, confitamos el bacalao.Que no hierva, lo tenemos poco tiempo justo que cambie de color y parezca que las lascas se separan.

Mientras hacemos esto, pelamos la patata en forma de "patata panadera" muy fina.

Sacamos el bacalao, lo dejamos en un plato, freímos las patatas en el aceite de donde hemos confitado el bacalao

Colocamos las patatas en una fuente de horno con el aceite sobrante, con el horno precalentado a 180 grados introducimos las patatas unos 12 minutos justo que estén hechas, abrimos el horno, colocamos los lomos encima espolvoreamos de perejil picado, dejamos calentar unos 3 minutos más en el horno.listo para servir.