Για το παντεσπάνι: κοσκίνισμα το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε. Έπειτα στο μίξερ, αφρατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη για περίπου 7 λεπτά.

Στη συνέχεια, ενώνουμε τα δυο μείγματα και τα ανακατεύουμε ελαφρά με μια μαρίζ. Βάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι 20 εκ. (έβαλα των 26 εκ. γιατί δεν είχα των 20 εκ.). Ψήσιμο στους 170 βαθμούς, αέρα για περίπου 25 λεπτά (μπορεί και λιγότερο ανάλογα τον φούρνο).

Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και το τυλίγουμε με μια πετσέτα μέσα σε μια σακούλα για να το χρησιμοποιήσουμε την επόμενη μέρα ή μετά από κάποιες ώρες.
Μπορούμε και σε μεμβράνη να το βάλουμε και να το τοποθετήσουμε μέσα στην κατάψυξη, για να χρησιμοποιηθεί όποτε το θέλουμε.

Για την τούρτα: σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε μόνο το υγρό μέρος από την κομπόστα βύσσινο των 425 γρ. μαζί με το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη μέχρι να πήξει. Όταν γίνει, αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια χτυπάμε την φυτική κρέμα, μέχρι να γίνει σαντιγί.

Κόβουμε στη μέση το παντεσπάνι (σε 3 στρογγυλά μέρη-κομμάτια). Στη βάση, αλείφουμε με ένα πινέλο, λίγο σιρόπι από τις κομπόστες μας, βάζουμε λίγη σαντιγί και ρίχνουμε από πάνω μερικά βύσσινα από την κομπόστα των 425 γρ., καλύπτουμε έπειτα με το δεύτερο παντεσπάνι και εκεί ρίχνουμε τη σάλτσα βύσσινο που έχουμε φτιάξει και τα υπόλοιπα βύσσινα και τα καλύπτουμε με σαντιγί.

Τελειώνουμε με το τρίτο παντεσπάνι, όπου καλύπτουμε με σαντιγί και βάζουμε επίσης και σε όλη την τούρτα, γύρω γύρω.
Βάζουμε πάνω στην κορυφή βύσσινα από την κομπόστα των 690 γρ. και ξύσμα σοκολάτας.

(στην τούρτα που δημιούργησα, για τα παντεσπάνι χρησιμοποίησα τσέρκι 26 εκ. και μου βγήκαν 2 παντεσπάνι, όπως βγήκαν στο χώρισμα, οπότε έκανα και δεύτερο παντεσπάνι για να βγει το ίδιο με το πρώτο). Χρησιμοποιήθηκαν για την τούρτα 3 στρογγυλά. Περίσσεψε 1 παντεσπάνι, λίγη σαντιγί και κάποια βύσσινα μαζί με το σιρόπι τους και τα έκανα άλλη γλυκιά δημιουργία!!!
https://cookpad.wasmer.app/gr/r/16917655 (η συνταγή για ' κάτι σαν τάρτα με παντεσπάνι που περίσσεψε)