Σε ένα μπολ ανακατεύουμε κέφιρ και σόδα να φουσκώσει λίγο, προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι και ζυμώνουμε. Αφήνουμε στην άκρη.

Τρίβουμε τα τυριά. Εγώ έβαλα γκούντα και γραβιέρα. Και προσθέτουμε το γιαούρτι

Παίρνουμε ένα κομμάτι από την ζύμη, το κάνουμε μακρόστενο--στρόγγυλο και κόβουμε μικρά κομμάτια όσο θέλουμε να είναι τα πιροσκί μας.

Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι με τον πλάστη και βάζουμε στην μέση την γέμιση. Αν θέλουμε κόβουμε όλη την ζύμη να δούμε πόσα κομμάτια βγαίνουν να υπολογίσουμε την ποσότητα της γέμισης που θα βάλουμε στο κάθε ένα. Και κολλάμε τις δύο άκρες μεταξύ τους κάνοντας η "ραφή" να είναι στην μέση στο πάνω μέρος. Και όταν τις κολλήσουμε την πιέζουμε να μην προεξέχει. Και ετσι γίνονται μακρόστενα. Βέβαια αν θέλετε τα κάνετε και στρογγυλά απλά βγαίνουν πιο χοντρά.

Τηγανίζουμε με καυτό τηγάνι για μερικα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Και τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να φύγουν τα λάδια. Τρώγονται καλύτερα ζεστά λόγο τυριού. Πανεύκολα και γρήγορα. Και πεντανοστιμα! 😋(μπορείτε να βάλετε ότι γέμιση θέλετε βέβαια - πατάτα, λάχανο, κιμά κλπ)

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κεφίρ με την σόδα, αφήνουμε μέριμνα δευτερόλεπτα να φουσκώσει, προσθετουμε το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε και, σκεπάζουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε την ζύμη στην άκρη.

Ετοιμάζουμε την γέμιση, δλδ τρίβουμε τα τυριά, εγώ έβαλα γραβιέρα και γκούντα (ότι τυρί θέλετε) και προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύουμε. Έτοιμη!