Σε ένα μπολ βάζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις λιώνουμε.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια και την πιπεριά. Τα ρίχνουμε στο μπολ με τις λιωμένες πατάτες, και όλα τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερωνουμε και ανακατεύουμε καλά.

Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι-πιπέρι.

Λαδώνουμε ένα ταψάκι ελαφρά και απλώνουμε τα 3 φύλλα, λαδώνοντας το καθένα ξεχωριστά.

Γεμίζουμε με την γέμιση μας, και απλώνουμε τα υπόλοιπα 3 φύλλα και αυτά λαδωμένα το καθένα ξεχωριστά.

Γυρνάμε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν προς τα μέσα.

Λαδώνουμε όλη την επιφάνεια των φύλλων και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στον αέρα στους 180 μέχρι να ροδίσει.