Καθαρίζουμε και κόβουμε τα πράσα σε χοντρές ροδέλες. Τα πλένουμε καλά.

Βάζουμε ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τα πράσα και τα σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσουν.

Ξεπλένουμε το ρύζι, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε για λίγο, προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό, αλατοπίπερο και χαμηλώνουμε το μάτι.

Σιγοβράζουμε για 25-30', ελέγχουμε κατά τη διάρκεια μήπως χρειάζεται κι άλλο νερό.

Όταν βράσει το ρύζι και πιεί το νερό κατεβάζουμε από το μάτι. Προσθέτουμε λεμόνι και σερβίρουμε!