Ρίχνουμε σ' ένα μπολ τον ανθότυρο και το αλεύρι και τα ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει ενιαίο.

Κατόπιν, δίνουμε στο μείγμα το σχήμα κεφτέδων.

Χτυπάμε τα αυγά σ' ένα βαθύ πιάτο, βουτάμε μέσα τους κεφτέδες έναν – έναν και του τηγανίζουμε στο καυτό λάδι, μέχρι να ροδίσουν.