Αλατοπιπερώνω το αρνί και τις πατάτες. Στη συνέχεια προσθέτω το ελαιόλαδο τη ρίγανη, το θυμάρι,το σκόρδο και με ελαφρύ μασάζ ανακατεύω να πάνε παντού τα υλικά.

Στη μία ώρα,ανακατεύω τη μουστάρδα με το χυμό λεμονιού και μια κούπα ζωμό απ'το ταψί και περιχύνω το κρέας και τις πατάτες.Συνεχίζω το ψήσιμο για μιάμιση ωρίτσα ακόμη ή ώσπου να πάρει χρώμα το φαγητό και να μαλακώσει το κρέας.

Κλασσικό κι αγαπημένο παραδοσιακό πιάτο !!!