Πρώτα, ετοιμάζουμε την γέμιση. Βάζουμε τα αμύγδαλα στο μούλτι και τα αλέθουμε μέχρι να πάρουν μορφή πούδρας.

Σε μπολ, ρίχνουμε την πούδρα αμυγδάλου μαζί με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης. Τα ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μία σφιχτή πάστα. Λόγω του ότι τα μεγέθη των κουταλιών διαφέρουν, αν τυχόν δείτε δεν ενώνονται καλά και δεν παίρνουν την μορφή πάστας, προσθέτουμε ακόμα λίγο βούτυρο. Μέχρι να έχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Χωρίζουμε την πάστα σε 4 ίσα μέρη.

Απλώνουμε τα φύλλα κρούστας και τα σκεπάζουμε με μια πετσέτα ώστε να μην στεγνώσουν και σπάσουν μέχρι να τα δουλέψουμε.

Λιώνουμε το βούτυρο. Απλώνουμε ένα φύλλο και το βουτυρώνουμε. Βάζουμε από πάνω ακόμα ένα και το βουτυρώνουμε και αυτό. Σκεπάζουμε με ακόμα ένα φύλλο.

Παίρνουμε ένα κομμάτι από την πάστα μας και απλώνουμε μια λωρίδα σαν φιδάκι στην μεγαλύτερη πλευρά των φύλλων μας. Και το τυλίγουμε κάνοντας το ρολό.

Σε βουτυρωμένο ταψάκι βάζουμε στο κέντρο το ρολό μας και το τυλίγουμε σαν σαλιγκαράκι.

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία ακόμα 3 φορές. Κάθε ρολό που ετοιμάζουμε το τυλίγουμε γύρω από το προηγούμενο.

Βουτυρώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °c μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

Μέχρι να ψηθεί το γλυκό μας, ετοιμάζουμε το σιρόπι μας.

Σ΄ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το μέλι μαζί με το ξύσμα και το ροδόνερο. Βράζουμε για ένα λεπτό, ουσιαστικά θέλουμε να λιώσει το μέλι και να είναι ρευστό.

Μόλις βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο, με ένα πινέλο, αλοίφουμε το μέλι σε όλη την επιφάνεια και ρίχνουμε από πάνω το αμύγδαλο.

Εναλλακτικά μπορούμε αντί για σιρόπι να το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης. Επίσης πολλοί το συνοδεύουν με στραγγιστό γιαούρτι.