Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το άμυλο αραβοσίτου την ζάχαρη, το baking powder, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και το βούτυρο σε κομματάκια.

Χτυπάμε με τον γάντζο του μίξερ στην μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνει το μείγμα μας τριφτό. Προσθέτουμε τον κρόκο, το γάλα και χτυπάμε.

Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πάρουμε μια σφιχτή ζύμη.

Βγάζουμε την ζύμη απο το μίξερ και ξεχωρίζουμε 200 γραμ. Αυτά τα 200 γραμ τα ξαναβάζουμε στον κάδο του μίξερ και μαζί με την ζύμη αυτή, προσθέτουμε το πικρό κακάο και την τριμμένη κουβερτούρα ή την πραλίνα, εγώ έβαλα πραλίνα. (Αν νομίζουμε οτι είναι πολύ σφιχτή η ζύμη προσθέτουμε μια κουταλιά γάλα)

Ζυμώνουμε λίγο με το γάντζο του μίξερ, μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενής σοκολατένια ζύμη.Τυλίγουμε την άσπρη ζύμη που είχαμε κρατήσει και την σοκολατένια που μόλις φτιάξαμε, με διάφανη μεμβράνη (χωριστά την μία από την άλλη) και τις τοποθετούμε στο ψυγείο για 15 λεπτά

Μετα απο 15 λεπτά βγάζουμε την λευκή ζύμη απο το ψυγείο, την κόβουμε στην μέση και ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε φύλλο παραλληλόγραμμο με διαστάσεις 40 × 10 εκ Ο πάγκος μας θα πρέπει να είναι αλευρωμένος.

Βγάζουμε απο το ψυγείο την σοκολατένια ζύμη και την κόβουμε στα δυο. Πλάθουμε την σοκολατένια ζύμη σε 2 μπαστουνάκια με μήκος 40 εκ.Τοποθετούμε το κάθε σοκολατένιο μπαστουνάκι στο κέντρο του κάθε παραλληλογράμμου. Τυλίγουμε το παραλληλόγραμμο μαζί με το σοκολατένιο μπαστούνι και ρολάρουμε. Γυρίζουμε το σημείο που ενώθηκε η λευκή ζύμη απο την κάτω πλευρά.

Ετσι φτιάξαμε ένα ρολό- μπαστούνι 40 εκ Με ένα μαχαίρι κόβουμε το ρολό μπαστούνι ανά 4 εκ. Το κάθε ένα κομμάτι των 4 εκατοστών που κόβουμε το πιέζουμε με ένα πιρούνι (στο πάνω μέρος) ώστε να σχηματιστούν αυλακιές. Αυτά είναι τα μπισκότα μας. (Bγαίνουν 2 ρολά -μπαστούνια).

Τοποθετούμε τα μπισκότα μέσα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς, 15 με 20 λεπτά περίπου (ανάλογα τον φούρνο).

Όταν ψηθούν τα μπισκότα τα βγάζουμε απο το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο ταψί. Διατηρούνται για αρκετές μέρες μέσα σε μεταλλικό κουτί μπισκότων. Μπορείτε να τα απολαύσετε με τον πρωινό ή τον απογευματινό καφέ. Καλή επιτυχία!