Σε ένα μπολάκι χτυπάτε το αυγό μαζί με τη μισή ζάχαρη. Σε ένα μικρό σκεύος λιώνετε το βούτυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το γάλα και 1κ.γ. κρύο νερό.

Κοσκινίζετε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το κρεμόριο και μια πρέζα αλάτι. Κάνετε μια λακκούβα στο κέντρο όπου ρίχνετε το μείγμα του αυγού και του βουτύρου. Χτυπάτε με μια ξύλινη κουτάλα ώσπου να σχηματιστεί ένας απαλός χυλός. Σκεπάζετε και αφήνετε το χυλό στο ψυγείο για 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.

Αλείφετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ψηστιέρα με το λιωμένο βούτυρα και ανάβετε την εστία(στο φουλ λέει η συνταγή, εγώ βάζω μέτρια προς χαμηλή φωτιά). Φτιάχνετε κάθε κρέπα με 2 κ.σ. μίγματος που θα βάλετε στο τηγάνι και θα ψήσετε για 1 λεπτό ή ώσπου δημιουργηθούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Τις γυρίζετε από την άλλη και συνεχίζετε για άλλο 1 λεπτό ή ώσπου ροδίσουν. Σερβίρετε αμέσως ή τις διατηρείτε ζεστές τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο, σε ζεστό φούρνο