Αυτό είναι το κολοκάσι!... Μοιάζει με πατάτα... καθαρίζεται όπως η πατάτα... αλλά όταν το πλύνεις γίνεται κάπως γλοιώδες εξωτερικά γι' αυτό να έχεις έτοιμο αρκετό χαρτί κουζίνας για να το σκουπίσεις καλά ώστε να μην γλιστράει την ώρα που θα το κόβεις...

Ο τρόπος που κόβουμε το κολοκάσι είναι ιδιαίτερος γιατί ουσιαστικά "σπάζουμε" μικρά κομμάτια (σαν μεγάλες τηγανιτές πατάτες) βάζοντας το μαχαίρι και τραβώντας το προς τα πάνω... Δεν ξέρω αλήθεια αν θα έκανε διαφορά αν απλά το κόβαμε όπως τις πατάτες αλλά αυτός είναι ο παραδοσιακός τρόπος!🙂

Όταν κόψουμε το κολοκάσι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το τηγανίζουμε μέχρι να κοκκινίσει...

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τους κύβους λαχανικών και όταν τσιγαριστεί λίγο βάζουμε και το ψιλοκομμένο σέλινο.

Εγώ το σέλινο το πλένω και το ψιλοκόβω και το βάζω στην κατάψυξη έτσι έχω πάντα διαθέσιμο όταν το χρειαστώ. 😊

Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αρκετό ζεστό νερό μέχρι να σκεπάσει το κολοκάσι.

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και κλείνουμε την κατσαρόλα. Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα απαλά για να μην λιώσουμε το κολοκάσι.