Ψιλοκόβω στο μπλέντερ τα κρεμμύδια και σε αναμμένο μάτι τα σοτάρω πριν ρίξω το λάδι μου... μέχρι να φύγουν τα υγρά και να στεγνώσουν...και έπειτα προσθέτω το ελαιόλαδο (εγώ έβαλα 1 ποτήρι του νερού)τα αφήνω να γίνουν σαν μια πάστα και προσθέτω τον κύβο και το μοσχάρι

Τα ανακατεύω τακτικά μέχρι το μοσχάρι να γίνει ένα με την "πάστα" κρεμμυδιού"και σβήνω με το κρασί μου και κλείνω το καπάκι για 5 λεπτά... κατόπιν προσθέτω το πελτέ ντομάτας τον χυμό και τα μπαχαρικά μου (αλάτι πιπέρι ρίγανη στο τέλος)τα ανακατεύω καλά και προσθέτω το νερό μου και αφήνω να γίνει μια πηχτή και πλούσια σάλτσα..

Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζω τις χυλοπίτες μου... Εδώ θα αποκαλύψω ένα μυστικό που μου είχε πει Ιταλίδα σεφ. Αν θέλουμε τα μακαρόνια μας να γυαλίζουν και να μη κολλήσουν ακόμα και μετά από το ψυγείο...τα σουρώνουμε και όπως ακόμα είναι ζεστά τους ρίχνουμε κρύο νερό και στην ουσία τα ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.. το λάδι μας να είναι πάντα αγνό παρθένο ελαιόλαδο και να μη το καίμε αλλά να το περιχύνουμε στην κανονική θερμοκρασία δωματίου..

Έτσι λοιπόν έκανα και εγώ. Μη φοβάστε αν είναι κρύα τα μακαρόνια τους σε 5 λεπτά έχουν την θερμοκρασία δωματίου..το παν είναι η σάλτσα μας να είναι ζεστή...Τα συνόδεψα με μυτζήθρα για πιο παραδοσιακή γεύση.🍝