Τιραμισού αφρός (χωρίς μίξερ)

Χάλασε το μίξερ και επιχείρησα να φτιάξω τιραμισού με σύρμα. Η συνταγή έγινε στο περίπου, καθώς συνήθως το έφτιαχνα με μαρέγκα. Το αποτέλεσμα ήταν ικανοποιητικότατο! Το πιο γρήγορο και ανάλαφρο τιραμισού!!!

** Οι κρόκοι των αυγών στο μπεν μαρί, συν τη χρήση του αλκοόλ βοηθάνε στο "ψήσιμο"-παστεριωση του αυγού. Δεν υπάρχει κίνδυνος και δεν μένει και η ενοχλητική γεύση και μυρωδιά του ωμού αυγού.

Δες περισσότερα

Τιραμισού αφρός (χωρίς μίξερ)

Υλικά

2 συσκευασίεςμασκαρπόνε
1 συσκευασίασαβαγιάρ
200 γρ.φυτική σαντιγί spray
100 γρζάχαρη
2κρόκοι
1 κ.σ.κρασί ή λικέρ (εγώ είχα μια βότκα με γεύση φουντούκι)
1διπλός εσπρέσσο σε θερμοκρασία δωματίου
κακάο για το πασπάλισμα ή/και τρίμματα κουβερτούρας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζω σε κατσαρολάκι νερό να βράζει, για μπεν μαρί. Στο δεύτερο σκεύος που θα χρησιμοποιήσω, ρίχνω τους κρόκους και την ζάχαρη και ξεκινάω να ανακατεύω με το σύρμα.
2

Μετά από λίγο, ρίχνω και το λικέρ/κρασί και βάζω το σκεύος πάνω στο κατσαρολάκι (προσοχή! Στο Μπεν Μαρί δεν πρέπει το νερό που κοχλάζει να ακουμπάει το επάνω σκεύος, δεν θέλουμε να ψηθεί το αυγό)
3

Χτυπάω διαρκώς με το σύρμα για 5' και παρατηρώ το μείγμα να μετατρέπεται σε μια λευκοκιτρινη βελούδινη κρέμα. Αφαιρώ από τη φωτιά.
4

Στην κρέμα, ρίχνω και τα δύο μασκαρπονε και χτυπάω λίγο ακόμα με το σύρμα, να γίνουν ένα με την κρέμα και να μην υπάρχουν κομματάκια.
5

Αφού ενσωματωθούν, βγάζω από το ψυγείο την κρύα σαντιγί και αφού κουνήσω το μπουκάλι, την αδειάζω μέσαστην κρέμα. Πλέον με τη σπάτουλα (και όχι το σύρμα!) αναδιπλώνω το μείγμα με απαλές κινήσεις για να ομογενοποιηθεί.
6

Ρίχνω σε σκεύος δύο κουταλιές κρέμα και απλώνω να πιάσει τον πάτο. Βουταω τη μια πλευρά του κάθε σαβαγιάρ στον καφέ, ο οποίος έχει κρυώσει. Τα μπισκότα θέλουν μια γρήγορη βουτιά, αλλιώς θα διαλυθούν.
7

Τα τοποθετώ δίπλα δίπλα στο σκεύος, ώστε η στεγνή πλευρά του ενός, να είναι δίπλα με την βρεγμένη του επόμενου
8

Όταν δημιουργηθεί μια στρώση από σαβαγιάρ, ρίχνω μια στρώση από τη μισή κρέμα, να καλυφθούν. Συνεχίζω με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ-καφέ-κρέμα την ίδια διαδικασία.
9

Σκεπάζω με μεμβράνη και βάζω το γλυκό μου στο ψυγείο για να κρυώσει καλά και να πήξει ελαφρώς η κρέμα. Θέλει αρκετές ώρες ή και όλη νύχτα. Το κακάο προσωπικά, το προσθέτω σε κάθε κομμάτι την ώρα που θα σερβίρω, ίσως μαζί με τριμματα κουβερτούρας. *Το κακάο στο ψυγείο είναι σαν να ρουφάει υγρασία και χαλάει και την εικόνα και τη γεύση αν μείνει στην ψύξη.