Σε μία φαρδιά κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά.

Σοτάρετε το πράσο, τα κρεμμυδάκια για 5΄-8΄. Προσθέτετε σπανάκι, άνηθο και συνεχίζετε στο σοτάρισμα για άλλα 6΄ μέχρι να μαραθούν.

Προσθέτετε το απάκι, ανακατεύετε για 3΄-4΄

Αφήνετε το φαγητό να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε το φαγητό σκεπασμένο για 10΄.

Ανοίγετε το καπάκι και σπάτε τα αυγά όσο το δυνατόν πιο κοντά στην επιφάνεια του φαγητού.

Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Αφήνετε να σταθεί για 5΄-10΄.

Σερβίρετε με προσοχή για να μην σπάσουν οι κρόκοι, πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Ρίχνετε τα ντοματάκια με το χυμό τους ψιλοκομμένα και τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι.

Τα ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για 5΄.