Ανακατεύουμε το λάδι με το γιαούρτι και το αυγό.

Τρίβουμε το καρότο στο λεπτό τρίφτη και κόβουμε τα τυριά κομμάτια.

Ριχνουμε το αλεύρι με το μπεικιν και το καρότο με το δυόσμο.

Τέλος ρίχνουμε και τα τυριά και ανακατεύουμε καλά.

Γεμίζουμε τις θήκες για τα muffins και ψήνουμε για 20-30 '