Καθαρίζω τα κυδώνια από τους σπόρους και τα βράζω ώσπου να μαλακώσουν, γίνονται αρκετά γρήγορα. Τα σουρώνω κ τα λιώνω με ένα πιρούνι. Προσθέτω όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει μια μαλακιά ζύμη.

Πλάθω σε ό,τι σχήμα θέλω, αν δυσκολεύεστε επειδή η ζύμη λιγάκι κολλάει, βάλτε αλεύρι στα χέρια για να γλιστράει. Ψήνουμε στους 190 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά. Το αποτέλεσμα είναι τραγανά από έξω κ μαλακά από μέσα με πολύ πολύ ιδιαίτερη γεύση.