Ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας. Σε ένα μπολάκι βάζουμε μια κουτάλια της σούπας ελαιόλαδο,ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας,λίγο αλάτι και ρίγανη και ανακατεύουμε. Βάζουμε λίγο νερό μέχρι να πήξει η σάλτσα και να είναι ρευστή.

Σε ένα τετράγωνο ταψάκι και αφού έχουμε ξεπαγώσει τα φύλλα κουρού βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε το πρώτο φύλλο.

Βάζουμε όλη την σάλτσα,τις 6 φέτες ζαμπόν και τις 6 φέτες τυρί γκούντα και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο.

Χτυπάμε τον κρόκο σε ένα μπολάκι και αλειφουμε από πάνω.

Αφού έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου βάζουμε την πίτα μας για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει από πάνω.

Καλή επιτυχία !