Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και αφήνουμε για 10 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι το αλάτι, το ζάχαρη, το ξύδι, τα 2 αυγά, το ελαιόλαδο και το μείγμα με τη μαγιά ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μία όχι πολύ μαλακιά ζύμη κι ούτε πολύ σκληρή.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και σκεπάζουμε με μία πετσέτα για 15 λεπτά. Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο σε μέγεθος όσο ένα 28 ταψί, το βάζουμε μέσα σε ταψί (που έχουμε απλώσει λαδόκολλα) και από πάνω με ένα πινέλο το περνάμε με ελαιόλαδο, τρίβουμε τυράκι και γαλοπούλα όσο θέλουμε.

Από πάνω απλώνουμε, το δεύτερο φύλλο ξανά ελαιόλαδο, ξανά τυρί και γαλοπούλα, μετά το τρίτο φύλο ξανά ελαιόλαδο, τυρί, γαλοπούλα και στο τέλος βάζουμε το τέταρτο φύλλο.

Βάζουμε ένα φλιτζάνι στη μέση και κόβουμε σε 10 ή και περισσότερα κομμάτια (ανάλογα πόσο μεγάλα τα θέλουμε). Το κάθε κομμάτι το στρίβουμε από δύο φορές και αφήνουμε για 45 λεπτά να ξεκουραστεί. Αλείφουμε με τον κρόκο (τον οποίο έχουμε χτυπήσει με λίγο νεράκι), πασπαλίζουμε σουσάμι και μαυροκούκι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο 180 για 40 λεπτά ή ανάλογα από το φούρνο.

:-) Καλή όρεξη