Πλένουμε το ρύζι. Κόβουμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι και τα βαζουμε σε μπολ με τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, τον μαϊντανό, το λάδι, την ντομάτα, το νερό και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε τις πιπεριές.

Αλατίζουμε τις πιπεριές και προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού βούτυρο στην κάθε μία. Βάζουμε 1 ποτήρι νερό στο ταψί.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μια ώρα.