Ζυμωνουμε τον κιμα με τη φρυγανια,αλατι,πιπερι,το λαδι και το αυγο(αφηνουμε λιγο ασπραδι για να αλειψουμε το μπεικον στο τελος)και τον αφηνουμε 1/2 ωρα στο ψυγείο

Ανοιγουμε αντικολητικο χαρτι και το αλειφουμε με λιγο λαδι.Στρωνουμε τις φετες μπεικον ετσι ωστε η καθε μια να καβαλαει λιγο την προηγουμενη και απλωνουμε επανω τον κιμα.Τον παταμε να γινει περιπου 1 1/2 με 2 εκ παχος αλλα να βρισκεται παντα μεσα στο οριο απο το μπεικον

Αφου κλεισει σφιχτα το ρολο με το μπεικον το τυλιγουμε με το αντικολλητικο και κλεινουμε τις ακρες με οδοντογλυφιδες(η ακρη απο το αντικολλητικο να ειναι απο πανω οπως και τα πλαινα για να μην φυγουν τα ζουμια)

Ψηνουμε στους 180 για 1 ωρα.Ανοιγουμε το αντικολητικο(δεν πρεπει να εχει κολησει επενω του το μπεικον γιαυτο το αλειψαμε με λαδι)και με πινελο αλειφουμε με το χτυπημενο ασπραδι που αφησαμε

Ξαναψηνουμε για 20λ για να καραμελωσει το μπεικον και το αφηνουμε να κρυωσει καλα πριν το κοψουμε φετες