Χτυπάτε καλά την ζάχαρη με το λάδι, προσθέστε μπέικιν, βανίλια και αλεύρι.(Μην ρίχνετε όλο το αλεύρι σε μια δόση, το μείγμα γίνεται πηχτό, κρατήστε λίγο για αργότερα)

Προσθέστε τα τριμμένα μήλα (και καρύδια ή σταφίδες αν θέλετε) και ανακατέψτε καλά, συμπληρώστε με το υπόλοιπο αλεύρι.

Ρίξτε το μείγμα σε ταψί 30×33 βουτυρωμένο και με λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° αέρα για 35-40 λεπτά περίπου.

Εναλλακτικά, μπορείτε να αφαιρέσετε ποσότητα μήλου και να προσθέσετε κυδώνι, δίνει περισσότερο άρωμα.