Φτιάχνουμε πρώτα τα φύλλα... Βάζουμε σε μπολ το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα στην μέση, προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι, το ξίδι και το νερό.

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης πολύ αφράτη και εύπλαστη. Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί περίπου μισή ώρα. Αφού ξεκουραστεί την χωρίζουμε σε 4 ή 6 μπαλάκια.. Αλευρώνουμε τον πάγκο που θα τα ανοίξουμε και φτιάχνουμε με κάθε μπαλάκι ενα φύλλο.

Στρώνουμε ένα ένα τα φύλλα σε λαδωμένο ταψί.

Για την γέμιση..... Πλένουμε και καθαρίζουμε το σπανάκι και τον άνηθο πολύ καλά, το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια....

Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, με λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και ρίχνουμε αλατι και πιπέρι...και ενα φλιτζάνι του καφέ νερό. Δεν θέλουμε να βράσει το σπανάκι, απλά να μαλακώσουν λίγο..

Όταν είναι έτοιμο τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα πιέζουμε μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά!! Προσθέτουμε την φέτα και ανακατεύουμε να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα..

Αφού έχουμε στρώσει τα μισά φύλλα στο ταψί, βάζουμε την γέμιση και από πάνω τα υπόλοιπα φύλλα... Δεν ξεχνάμε να τα λαδώνουμε, όταν τα απλώνουμε..

Τέλος χαράζουμε με ένα μαχαίρι την πίτα μας και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.... Καλή επιτυχία!!!