Πολτοποιώ στο μούλτι το κρεμμύδι με το σκόρδο, τη ντομάτα και τον μαϊντανό.

Μουσκεύω το ψωμί, το στραγγίζω και το θρυμματίζω σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνω να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Πλάθω μπιφτέκια και τα βάζω σε ένα ταψάκι. Σκέτα ή μαζί με πατάτες.

Τα περνάω με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνω και 1 ποτήρι νερό. Τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά.

Κάποιες φορές βάζω κέτσαπ ή και λίγο ξερό θυμάρι ή αντί για ντομάτα τρίβω καρότο.