Ξεκινάμε πρώτα με τη γέμιση. Σ' ένα κατσαρολάκι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. 'Ύστερα ρίχνουμε τη ντομάτα και τον τόνο, που προηγουμένως έχουμε στραγγίξει από το νερό. Με μια κουτάλα σπάμε τον τόνο ώστε να γίνει μικρά μικρά κομματάκια.Αφήνουμε για πολύ λίγο στη φωτιά, ως να μην υπάρχουν πολλά υγρά στο κατσαρολάκι.

Αφήνουμε τη γέμιση για λίγο να κρυώσει και ξεκινάμε να ασχοληθούμε με τη ζύμη.

Φτιάχνουμε τη ζύμη, ανακατεύοντας όλα τα υλικά σ ένα βαθύ μπολ. Θέλουμε να είναι εύπλαστη, και όχι πολύ λαδερή.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και κόβουμε με τη βοήθεια ενός ποτηριού 25 στρογγυλά κομμάτια. Εναλλακτικά κάνουμε 25 μπαλίτσες απ το ζυμάρι και ανοίγουμε την καθεμία ξεχωριστά. Θέλουμε το φύλλο να μην είναι ούτε πολύ λεπτό, ούτε και χοντρό.

Μέσα σε κάθε στρογγυλό κομμάτι ζύμης βάζουμε στη μέση μια κουταλιά από τη γέμιση. Πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη (όχι πολύ για να μην πικρίσει) και κλείνουμε το κάθε πιτάκι, διπλώνοντάς το. Πιέζουμε την ένωση με ένα πιρούνι, για να κλείσει καλά. Προαιρετικά πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Τοποθετούμε τα πιτάκια σε ρηχό ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα και ψήνουμε για 20-23 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα (ως να ροδοκοκκινήσουν).

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!