Βάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, για 15 λεπτά και τα στραγγίζουμε.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι το καρότο και το σκόρδο Θέλουμε να μαραθούν για 5 λπετά.

Προσθέτουμε τα φασόλια και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας απαλά. Στο τέλος αφαιρούμε το σκόρδο για να μην είναι βαρύ το φαγητό μας.

Προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες της πιπεριές τον ντοματοπολτό τα δαφνόφυλλα και 1 κούπα ζεστό νερό.

Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ελέγχουμε κάπου κάπου, και στα 40 λεπτά περίπου δοκιμάζουμε τα φασόλια. Θέλουμε να είναι μαλακά, αν χρειάζονται κι άλλη ώρα, προσέχουμε να έχουν νερό. 5 λεπτά πριν το κατεβάσουμε προσθέτουμε το δυόσμο και το μαϊντανό.