“Κάστανα στο τηγάνι και το μυστικό της λαδόκολλας”. Παραμύθι για παιδιά 7+

Name: “Κάστανα στο τηγάνι και το μυστικό της λαδόκολλας”. Παραμύθι για παιδιά 7+
Yield: γύρω στα 20+ κάστανα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 κιλό κάστανα; 2 φύλλα λαδόκολλας

Errika @cook_17074711

Αυτή τη φορά είπα να ετοιμάσω εγώ τα πρώτα κάστανα του Φθινοπώρου. Επιστρέφοντας από το σχολείο αγόρασα από τον οπωροπώλη της Τατοϊου ένα κιλό κάστανα (ευτυχώς μου το επιτρέπουν τα οικονομικά μου, υπολογίστε απλά δύο χυμούς λιγότερο αυτήν την εβδομάδα στο σχολείο…).

Πριν ξεκινήσω να ψάχνω για ανθρωπομορφισμούς και προοικονομίες στην Ραψωδία Α΄ της Ιλιάδας έψαξα για λαδόκολλες στα συρτάρια της κουζίνας και, ευτυχώς, αυτές βρίσκονται πιο εύκολα από τα λογοτεχνικά στοιχεία του Ομήρου… Έβγαλα και ένα τηγάνι και …φύγαμε. Για κάστανα νόστιμα και εύκολα στο ξεφλούδισμά τους, “με τον δικό μου τρόπο”!

Δες περισσότερα

“Κάστανα στο τηγάνι και το μυστικό της λαδόκολλας”. Παραμύθι για παιδιά 7+

Errika @cook_17074711

Υλικά

10' + 45'

γύρω στα 20+ κάστανα

1/2 κιλόκάστανα
2 φύλλαλαδόκολλας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

10' + 45'

1

Ξεπλένουμε τα κάστανα κάτω από τρεχούμενο νερό. Επειδή δεν θα βράσουν μέσα σε νερό (όπου και θα ξεπλένονταν αναπόφευκτα), εάν ψηθούν με τον τρόπο αυτό που θα ακολουθεί θα πρέπει να πλυθούν καλά νωρίτερα.
2

Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, τα καλύπτουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να μουλιάσουν από 1 μέχρι 2 ώρες. Ανάλογα με το χρόνο που έχουμε στη διάθεσή μας. Όσο πιο πολύ μείνουν στο νερό, τόσο πιο εύκολα θα τα χαράξουμε οπότε και θα ξεφλουδίζονται ευκολότερα όταν ψηθούν. Εάν δούμε κάποια να ανεβαίνουν στην επιφάνεια, τα ελέγχουμε λίγο καλύτερα μην και έχουν κανένα …ανεπιθύμητο επισκέπτη στο εσωτερικό τους.
3

Μετά το μούλιασμα, τα χαράσσουμε με κοφτερό μαχαιράκι από την καμπύλη πλευρά τους. Αυτό το χάραγμα είναι πολύ σημαντικό όχι μόνο για να τραβήξουν υγρασία κατά το μαγείρεμά τους τα κάστανα και να γίνουν, αλλά και επειδή όταν μαγειρεύονται μεγαλώνουν σε όγκο και θα μπορούσαν να σκάσουν.
4

Βάζουμε τα έτοιμα κάστανα το ένα δίπλα στο άλλο μέσα σε ένα ευρύχωρο τηγάνι. Θα πρέπει η ποσότητα που θα χρησιμοποιήσουμε να είναι τέτοια που να μην επικαλύπτονται, να χωρούν στο τηγάνι σε μία στρώση (ήδη αυτά στη φωτογραφία είναι οριακά αποδεκτά, κανονικά θα έπρεπε να είναι λιγότερα).
5

Βρέχουμε και κατόπιν στύβουμε ένα φύλλο λαδόκολλας και το τοποθετούμε πάνω από τα κάστανα.
6

Ανεβάζουμε το τηγάνι σε ένα μάτι της κουζίνας, ανάβουμε το μάτι (σε μέτρια ένταση) και μαγειρεύουμε τα κάστανα για 35 με 40 ή και 45 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθός τους αλλά και την ποιότητα, την σκληράδα της φλούδας τους). Για να ελέγξουμε το ψήσιμο δοκιμάζουμε ένα και ανάλογα τα αποσύρουμε από τη φωτιά ή παρατείνουμε το ψήσιμό τους.
7

Όσο ατμίζονται (αυτό είναι το μαγείρεμά τους, στους υδρατμούς που βγάζει προς το εσωτερικό του τηγανιού η βρεγμένη λαδόκολλα) φροντίζουμε να τα γυρνάμε συχνά, να έρχονται όλες οι επιφάνειές τους σε επαφή με τον πάτο του τηγανιού) αλλά και να ανανεώνουμε το βρέξιμο της λαδόκολλας κάθε φορά που πάει να στεγνώσει. Αυτό θα το κάνουμε ραντίζοντάς την με νερό, χωρίς να την αφαιρούμε από το τηγάνι για να τη βρέξουμε. Μάλιστα, πρέπει να φροντίζουμε να είναι κλειστό περιμετρικά το τηγάνι με τη λαδόκολλα.
8

Εάν τοποθετήσουμε αρχικά τα κάστανα όλα με την ίδια φορά (π.χ. με την χαραγματιά προς τα πάνω) θα είναι εύκολο στη συνέχεια να ελέγχουμε εάν τα έχουμε γυρίσει όλα.
9

(τα κάστανα πρέπει να παραμένουν διαρκώς καλυμμένα με τη βρεγμένη λαδόκολλα για να μη στεγνώσουν και ξεραθούν (πλην των στιγμών που τα ξεσκεπάζουμε για να τα γυρίσουμε, ακόμη και τότε όμως θα κάνουμε γρήγορα και θα αφήσουμε να πέσει μέσα στο τηγάνι όλη η υγρασία που υπάρχει πάνω στη λαδόκολλα (ή θα προσθέσουμε 1 κουταλάκι νερό).
10

Είναι έτοιμα όταν τα δούμε να έχουν σκουρύνει και να έχει μαλακώσει η φλούδα τους. Στο 35λεπτο όπως είπαμε καλό θα είναι να δοκιμάσουμε ένα κάστανο, εάν είναι έτοιμο, διαφορετικά συνεχίζουμε το μαγείρεμά τους.
11

Βρέχουμε και στύβουμε ένα δεύτερο φύλλο λαδόκολλας (ή, ακόμη καλύτερα, μία καθαρή πετσέτα) το/την ανοίγουμε, ρίχνουμε στο κέντρο τα κάστανα,
12

.και κλείνουμε γύρω τους αμέσως τη λαδόκολλα (ή την πετσέτα). Τα αφήνουμε έτσι να συνεχίσουν να “μαγειρεύονται” για ένα 10λεπτο ακόμη. Αυτό θα βοηθήσει τα κάστανα να γίνουν πιο νόστιμα, γλυκά και αρωματικά και ταυτόχρονα να ξεφλουδίζονται πιο εύκολα.
13

Τα σερβίρουμε αμέσως και όσο είναι ακόμη πολύ ζεστά, σε πιάτα ή πίσω στο τηγάνι όπου μαγειρεύτηκαν, αν είναι εμφανίσιμο σαγανάκι ας πούμε.