Ξεπλένουμε το συκώτι με χλιαρό νερό 3-4 φορές. Και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε τα συκωτακια και σκεπάζουμε με το νερό. Βράζουμε για περίπου μία ώρα. Μέχρι να πιει το νερό.

Αφού πιει το νερό ρίχνουμε το λάδι, το μπαλσαμικο και αλατοπιπερο. Ανακατεύοντας συνεχώς για 6-7 λεπτά, ούτως ώστε να εξατμιστεί το ξύδι.