Τούρτα με παντεσπάνι μαρέγκας των Μάγια

Name: Τούρτα με παντεσπάνι μαρέγκας των Μάγια
Yield: 1 μεγάλη τούρτα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 6 ασπράδια; 1 φλυτζάνι αλεσμένο θα ξηρούς καρπούς επιλογής (αμυγδαλα ή φουντούκια συνήθως); 3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη caster; 1 κοφτή κουτάλια της σούπας κανέλα (προεραιτικό); 2-3 σταγονες λεμόνι; στη μύτη του κουταλιού λίγο κρεμόριο; 4-5 σταγονες νερό; 2 ταψιά φούρνου και λαδόκολλα; 1 κιλό κρέμα γάλακτος 35%; 4-5 κουταλιές ζάχαρη; 1 λοβό βανίλιας (τα σπορακια)και μια βανίλια σκόνη ή 3 βανίλιες σκόνη; 2 τουρλωτές κουταλιές της σούπας κακάο; 1 κουτάλια του γλυκού κ ανέλλα; 1/4 κουταλάκι τσίλι σε σκόνη

Marianna Grigoropoulou @cook_19380440

Στην αναζήτησή για γλυκά χωρις γλουτένη προέκυψε αυτή η πετυχημένη συνταγη .!!! Πεντανόστιμη και ανάλαφρη εκδοχή τούρτας που καλύπτει ακόμα και τα πιο απαιτητικά τραπέζια ή γενέθλια :) ...το τσίλι κάνει τη διαφορά !... κατι ήξεραν οι Μάγια και το έβαζαν στο κακάο τους ...

Δες περισσότερα

Τούρτα με παντεσπάνι μαρέγκας των Μάγια

Marianna Grigoropoulou @cook_19380440

Υλικά

1 μεγάλη τούρτα

Για το παντεσπάνι:
6ασπράδια
1 φλυτζάνιαλεσμένο θα ξηρούς καρπούς επιλογής (αμυγδαλα ή φουντούκια συνήθως)
3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη caster
1 κοφτή κουτάλια της σούπας κανέλα (προεραιτικό)
2-3 σταγονεςλεμόνι
στη μύτη του κουταλιού λίγο κρεμόριο
4-5 σταγονεςνερό
2ταψιά φούρνου και λαδόκολλα
Για την κρέμα
1 κιλόκρέμα γάλακτος 35%
4-5 κουταλιέςζάχαρη
1λοβό βανίλιας (τα σπορακια)και μια βανίλια σκόνη ή 3 βανίλιες σκόνη
2 τουρλωτές κουταλιές της σούπας κακάο
1 κουτάλια του γλυκού κανέλλα
1/4 κουταλάκιτσίλι σε σκόνη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάμε ολα τα υλικά, εκτος απο από τους ξηρούς καρπούς και την κανέλα, σε μέτριο προς δυνατό μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα, όταν στέκεται προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και την κανέλα (ή βανίλια) και άνακατευουμε ανάλαφρα με μαριζ.στρωνουμε σε 2 ταψία φούρνου με λαδόκολλα και ψήνουμε 30’ στους 180 με αέρα μέχρι να κάνουν μια ξανθιά κρούστα. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν καλά σε σχάρα !!!
2

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζαχαρη και τις βανίλιες σε σαντιγί, οταν ειναι έτοιμη προσθέτουμε το κακάο με το τσίλι και την κανέλλα με ενα κόσκινο και ανακατεύουμε με τη μαριζ καλα να εσωματωθεί
3

Στρώνουμε εναλλαξ... παντεσπάνι και κρέμα 2 φορές ή και 4 ή 6 !!(κόβουμε το παντεσπάνι όπως θελουμε) αν θελουμε να κανουμε πιο μικρο αλλα ψηλό γλυκό... επειδή η κρεμα ειναι ελαφριά μας επιτρέπει να κανουμε όσα πατώματα θελουμε :)
4

Προσοχή !!! Καλύπτουμε καλα περιμετρικά με κρεμα το παντεσπάνι γιατι στεγνώνει και φυλαμε στο ψυγείο το γλυκό σκεπασμένο. Τρώμε 3-4 ώρες αργοτερα τουλάχιστον...
5

Καλη επιτυχια :)