Ρετσέλι Θράκης με κολοκύθα!

Παραδοσιακό γλυκό κουταλιού στην Θράκη, πολύ διαφορετικό από τα συνηθισμένα γλυκά, κατά την γνώμη μου το καλύτερο. #κόκκινο

Υλικά

1

Βάζουμε την κολοκύθα σε λεκάνη με ασβεστόνερο και αφήνουμε για 5-6 ώρες. Ξεπλένουμε πολλές φορές (4-5 φορές).
2

Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με την ζάχαρη για λίγη ώρα, να δέσει λιγάκι αλλά όχι εντελώς. Ρίχνουμε το κολοκύθι και βράζουμε λιγάκι ακόμη. Αφήνουμε για μια ημέρα την κατσαρόλα όπως είναι.
3

Την επόμενη μέρα βράζουμε ξανά μέχρι να δέσει εντελώς το σιρόπι. Περίπου προς το τέλος του βρασμού, ρίχνουμε το μέλι, το ξινό και τις βανιλίνες. Καλή επιτυχία ❤️