Βάζω σε μεγάλη λεκάνη όλα τα κρέατα και όλα τα άλλα υλικά και ανακατεύω με τα χέρια μου να πάνε παντού. Τα αδειάζω μέσα σε λαδόκολλα και δένω τις άκρες με σπάγγο και το κάνω σαν πουγκί. Βάζω το πουγκί σε άλλο ένα κομμάτι λαδόκολλας και το δένω με τον ίδιο τρόπο. Όσο ψήνεται δεν ανοίγω καθόλου το φούρνο. Εγώ το έψησα τρία τέταρτα στους 250 και μετά 3 ώρες περίπου στους 200-180 βαθμούς, αυτό φυσικά εξαρτάται από το φούρνο.

Ανοίγω προσεκτικά τις λαδόκολλες γιατί καίνε και για να μην μου φύγουν οι Ζωμοί.