Σε μια λεκάνη ανακατεύουμε το λάδι με την ζάχαρη. Προσθέτουμε τη σόδα αφού πρώτα τη διαλύσουμε στο χυμό πορτοκάλι. Ρίχνουμε το κονιάκ, το ξύσμα, το μπέικιν, τα μπαχαρικά, τα καρύδια και το σιμιγδάλι.

Σιγά σιγά προσθέτουμε και το αλεύρι. Προθερμένουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί. Πλάθουμε σε ότι σχήμα θελουμε. Τα ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Προσοχή, η ζύμη για τα μελομακάρονα δεν θέλει πολύ δούλεμα γιατί θα βγει το λάδι και δεν θα είναι τραγανά ύστερα!

Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και αφού πάρει βράσει βράζουμε το σιρόπι για πέντε λεπτά. Βγάζουμε το σιρόπι από τη φωτιά και στύβουμε μέσα το χυμό του πορτοκαλιού και ανακατεύουμε. Όταν το σιρόπι είναι ζεστό και όχι καυτό αρχίζουμε και βουτάμε τα κρύα μελομακάρονα. Αν θελουμε να είναι πιο τραγανά τα βουτάμε πιο λίγη ώρα και αν τα θελουμε πιο μαλακά τα αφήνουνε περισσότερη ώρα στο σιρόπι.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι.Περιχύνουνε τα μελωμένα μελομακάρονα με το σιρόπι που έμεινε και αν θελουμε τα περιχυνουμε και με λίγο μέλι (αν τα προτιμάτε τραγανά παραλείψτε αυτό το βήμα). Δείτε το video https://youtu.be/M-TxLvPSZIc

Καλή σας όρεξη και καλές γιορτές!