Χρησιμοποιούμε μεγάλα κρεμμύδια. Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε μέχρι τη μέση, όπως στη φωτογραφία. Τα βάζουμε σε κατσαρολάκι με νερό και ανάβουμε την κουζίνα. Προσέχουμε να μη λιώσουν, ίσα να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να στέκονται. Δεν θα προλάβει να βράσει το νερό μάλλον.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα διαχωρίζουμε προσεκτικά να μην μας κοπούν. Τα εσωτερικά κομμάτια που μένουν μπορούμε να τα προσθέσουμε στη γέμιση αν σκοπεύουμε να τους φτιάξουμε εξαρχής, διαφορετικά ψιλό κόψιμο και κατάψυξη (είπαμε, δεν πετάμε τίποτα).

Γεμίζουμε τα κρεμμύδια και προσέχουμε να μπαίνει καλά η μία άκρη του κρεμμυδιού στην άλλη γιατί αλλιώς θα ανοίξουν (αν απλώς εφάπτονται). Βάζουμε στην κατσαρόλα, εδώ παρέα με τα ντολμαδάκια με κλιματόφυλλα και συνεχίζουμε την συνταγή που ακολουθούμε για τα ντολμαδάκια γιαλαντζί.