Βάζω το γάλα, το ρύζι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και ανακατεύω μεχρι να παρει βράση με μια ξυλινη κουταλα. Αμεσως χαμηλωνω τη φωτια και αφηνω να βρασει το ρύζι, σκεπαζοντας την κατσαρολα, ανακατευοντας σε τακτα διαστηματα.

Σημαντικο: Το ρυζόγαλο πρέπει να αχνίζει στην κατσαρόλα και όχι να κοχλάζει!

Οταν βρασει το ρύζι και πήξει το αφηνω λίγο να κρυωσει, το βαζω σε μπολάκια... ή... το τρωω απο την κατσαρόλα ζεστό όπως η μαμά... Σερβίρω με κανελίτσα...