Τρίβω την πατάτα στον τρίφτη. Την βάζω σε βαθύ τηγάνι και την σοτάρω μαζί με το κρεμμύδι και το καρότο, μόλις μαλακώσουν προσθέτω το αυγό και ανακατεύω. Προσθέτω αλάτι και πιπέρι και απολαμβάνω.