Μοσχαρίσια μάγουλα φρικασέ
Το φρικασέ, γιορτινό και κυριακάτικο φαγητό, το έχω δοκιμάσει σε όλες τις εκδοχές! Με αρνάκι, κατσικάκι, μετά με κοτόπουλο και με συκωταριά αρνίσια, και το καλύτερο όλων, με διάφορα μανιτάρια! Αυτή τη φορά είχα στον καταψυκτη μερικές μερίδες από μοσχαρίσια μάγουλα, και λέω γιατί όχι??? Το αποτέλεσμα, ίσως φαίνεται. Πιο μελωμενο δεν υπάρχει!!! Ποσότητες υλικών δεν θα δώσω (ακριβώς), είναι ανάλογα με το κρέας και την όρεξη μας.
Μοσχαρίσια μάγουλα φρικασέ
Το φρικασέ, γιορτινό και κυριακάτικο φαγητό, το έχω δοκιμάσει σε όλες τις εκδοχές! Με αρνάκι, κατσικάκι, μετά με κοτόπουλο και με συκωταριά αρνίσια, και το καλύτερο όλων, με διάφορα μανιτάρια! Αυτή τη φορά είχα στον καταψυκτη μερικές μερίδες από μοσχαρίσια μάγουλα, και λέω γιατί όχι??? Το αποτέλεσμα, ίσως φαίνεται. Πιο μελωμενο δεν υπάρχει!!! Ποσότητες υλικών δεν θα δώσω (ακριβώς), είναι ανάλογα με το κρέας και την όρεξη μας.
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Ετοιμάζουμε το κρέας για θωρακισμα χωρίς να το αλευρωσουμε. Μόλις πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές το σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- 2
Προσθέτουμε νερό να το σκεπάζει και το αφήνουμε να βράσει, και το δοκιμάζουμε κατά διαστήματα και από αλάτι.(εγώ μαγειρεύω σε γκάζι και τα φαγητά γίνονται γρηγορότερα.) Πιστεύω ότι αυτό το κρέας θέλει 35-45 λεπτά.
- 3
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζω τα λαχανικά.
- 4
Τα ψιλοκόβω.
- 5
Τα ρίχνω στο κρέας, χωρίς νερό γιατί μπορεί να βγάλουν και τα αφήνω να βράσουν γύρω στα 10 λεπτά.
- 6
Όταν αυτό το εξαιρετικά γευστικό λουκουμακι είναι έτοιμο, χαμηλώνω πολύ τη φωτιά και κάνω το αυγολέμονο
- 7
Χτυπάω τους δύο κρόκους με το λεμόνι και αν θέλω λίγο ξύσμα, και προσθέτω δύο και.γ. κορνφλαουρ και πιπεράκι. Η μέθοδος του συγολεμονου είναι γνωστή πλέον. Κουτάλα, κουτάλα ζωμό από το φαγητό, για να πάρει θερμοκρασία το αυγό και περιχύνω το φαγητό, περιστρεφω την κατσαρόλα χωρίς να το ανακατεύω,
Λέξεις-κλειδιά
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια