Παίρνουμε τις πατάτες ολόκληρες με την φλούδα και τα καρότα και τα πλένουμε καλά.Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και τα καρότα σε μπαστούνια και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο,αλάτι,πιπέρι,θυμάρι,ρίγανη,και το σκόρδο καθαρισμένο σε κομματάκια.Τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200'( βαθμούς για 20-25 λεπτά περίπου και στο τέλος με αντιστάσεις για 1-2 λεπτά.

Μπριζόλες: Παίρνουμε τις μπριζόλες τις αλείφουμε με ελαιόλαδο.Ριχνουμε αλάτι,πιπέρι,ρίγανη,θυμάρι και από τις δύο μεριές και τις ψήνουμε σε Σχάρα στο φούρνο στους 180'( βαθμούς για 25-30 λεπτά ή σε ηλεκτρική σχάρα για 25 λεπτά γυρνώντας ανά διαστήματα.

Σερβίρουμε με λεμόνι,καλή όρεξη!