Σε ένα μπόλ ρίχνουμε τους κρόκους, το λεμόνι, την μουστάρδα και με ένα σύρμα τα ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια παίνρουμε το ηλιέλαιο και το προσθέτουμε κορδόνι ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι να ομογενοποιηθεί και την χρησιμοποιούμε ή την αποθηκεύουμε στο ψυγείο για μια βδομάδα.