Λουκουμάκια

Τη συνταγή τη βρήκα στο YouTube
Η φλιτζάνα μετράει 200ml
Εννοείται ότι μπορεί να γίνει και με άλλα αρώματα (όπως πορτοκάλι, περγαμόντο μέντα, λεμόνι κ.α.) και με άλλα χρώματα

Δες περισσότερα

Λουκουμάκια

lianaki @lianaki

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

Υλικά

4 φλιτζάνες (700 γρ.)ζάχαρη
1 και 1/2 φλιτζάνι (300 γρ.) νερό
2 κουταλάκια του γλυκού (7 γρ.)χυμό λεμονιού
1 φλιτζάνι (100 γρ.)κορν φλάουρ
1 κουταλάκι του γλυκού (9 γρ.)κρεμόριο
3 φλιτζάνες (600 γρ.)νερό
1 κουταλάκι του γλυκούΕκχύλισμα βανίλιας
2 κουταλιές σούπαςανθόνερο ή ροδόνερο
Ή μερικές σταγόνες βρώσιμο αιθέριο έλαιο τριαντάφυλλο
Λίγοκόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Για την επικάλυψη:
1/2 κούπαάχνη
1/4 κούπαςκορν φλάουρ

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε σε κατσαρολακι τη ζάχαρη, τη 1 1/2 φλιτζάνα νερό και το χυμό λεμονιού και βράζουμε να γίνει σιρόπι, στους 117 - 120°C το κατεβάζουμε.
2

Σε άλλη κατσαρόλα κατά προτίμηση αντικολλητικη βάζουμε τη μία φλιτζάνα κορν φλάουρ, το κρεμοριο και τις 3 φλιτζανες νερό. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει μια πάστα (σαν κόλλα).
3

Τότε αρχίζουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι σε πολλές μικρές δόσεις ανακατευοντας πάντα με ένα σύρμα σε μέτρια φωτιά.
4

Αφού έχουμε ρίξει όλο το σιρόπι σιγοβράζουμε για 45 λεπτά ανακατεύοντας συχνά σε μέτρια φωτιά (το μάτι πάει μέχρι το 9 και εγώ το είχα στο 4 - 5)
5

Στα 45 λεπτά έχει χρυσισει και έχει πυκνώσει αρκετά.
6

Τότε προσθέτουμε το χρώμα, τη βανίλια και τα αρώματα που θέλουμε.
7

Παίρνουμε ένα ταψάκι ή πυρέξ 20*20 και το ντυνουμε με λαδόκολλα, το λαδώνουμε με ένα πινέλο και ρίχνουμε το μίγμα μας εκεί μέσα. Ισιωνουμε την επιφάνεια με μια μαριζ κσι το αφήνουμε έτσι όλο το βράδυ.
8

Την επόμενη μέρα ενώνουμε σε ένα μπολάκι τα υλικά της επικάλυψης και τα ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε λίγο από αυτό το μίγμα πάνω στον πάγκο μας και βάζουμε απάνω το περιεχόμενο του ταψιού. Το κόβουμε σε κύβους με ένα μεγάλο μαχαίρι.
9

Ρίχνουμε όλα τα κομμάτια μεσα στο μπολάκι με την επικάλυψη και τα ανακατεύουμε απαλά να καλυφθούν πολύ καλά.
10

Αποθηκεύουμε τα Λουκουμάκια μας σε ένα μπολ ρίχνοντας ενδιάμεσα τους κι άλλο μίγμα επικάλυψης.
11

Με μερικές σταγόνες βρωσιμο αιθέριο έλαιο πορτοκάλι και λίγο κίτρινο χρώμα έχουμε ωραιότατα πορτοκαλενια Λουκουμάκια!!!