Σε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά βάζουμε νερό να βράσει και ρίχνουμε μέσα τα σακουλάκια από το ρύζι, το κάρι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε το ρύζι να βράσει σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μπουκιές και το βάζουμε σε ένα μπολ με το αλεύρι, το κάρυ και τον χυμό. Αναμειγνύουμε καλά, κλείνουμε αεροστεγώς και αφήνουμε να μαριναριστεί για 2-3 ώρες.

Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι αντικολλητικό, λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Βάζουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές (περίπου 5 λεπτά).Προσθέτουμε τα κάσιους, τη σόγια, το νερό και τον υπόλοιπο χυμό.

Περιμένουμε να δέσει η σάλτσα από μόνη της ανακατεύοντας με ένα κουτάλι για περίπου 20'-25' λεπτά.

Αν θέλετε να μην μαλακώσουν τα κάσιους πολύ, τα προσθέτετε προς το τέλος