Πλένουμε το χοιρινό καλά και με απορροφητικό χαρτί παίρνουμε τα ποιο πολλά υγρά.

Κάνω διάφορες τρύπες πάνω στο κρέας και σε κάθε τρύπα βάζω μισή σκελίδα σκόρδο αλάτι και πιπέρι.

Μόλις τελειώσουμε με τα σκόρδα ρίχνουμε λίγο λάδι σε κάθε κομμάτι κρέας και λίγο ρίγανη. Περιμένουμε ένα κομμάτι το τυλίγουμε καλά με λαδόκολλα και το δένουμε με σπάγκο ψησίματος.

Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς για μισή ώρα, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 150 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μία ώρα. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ξαναβάζουμε το κρέας μέσα στο ταψί μαζί με τα υγρά που είχε. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για μισή ώρα περίπου στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει το κρέας.

Έτοιμο και λαχταριστό. Το συνοδεύουμε με ότι θέλουμε. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.