Σοτάρετε στο γουοκ σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Προσθέτετε το κύμινο, το τσίλι (εναλλακτικά μπούκοβο) και –μπόλικη- πάπρικα και ανακατεύετε ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.

Ξεπλένετε τα φασόλια με κρύο νερό να φύγουν τα υγρά της κονσέρβας, τα σουρώνετε και τα προσθέτετε κι αυτά στο μείγμα μαζί με τη ντομάτα. Μαγειρεύετε για 5-6 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί η υγρασία.

Ρίχνετε μέσα το τυρί τριμμένο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και αποσύρετε από τη φωτιά.

Γεμίζετε τις τορτίγιες με το μείγμα των φασολιών τυλίγοντας καθεμία σε σχήμα πούρου.

Σερβίρετε από μία τορτίγια σε κάθε πιάτο κομμένη στα δύο.