Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά (σπανάκι, παζί, λάπατο, πράσο) και προσθέτουμε κρεμμυδάκι φρέσκο, μαϊδανό, άνηθο ή δυόσμο. Πλένουμε, στραγγίζουμε και τρίβουμε με αλάτι. Ανακατεύουμε και το πιπέρι και 1/2 κούπα λάδι

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και ρίχνουμε εναλλάξ αλεύρι και γάλα. Συνεχίζουμε με τα αυγά και το γιαούρτι.

Στον χυλό που ετοιμάσαμε, ανακατεύουμε τα λαχανικά καλά στιμμένα και εάν θέλουμε και τριμμένο τυρί φέτα. Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε αλεύρι, ώστε να μην είναι πολύ υγρό.

Λαδώνουμε ένα ταψί, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ψιλό ή καλαμποκάλευρο, και απλώνουμε τον χυλό. Βρεχουμε ελαφρώς με λάδι ή αραιά αφήνουμε μικρά κομματάκια βιτάμ. Ίσως να θέλουμε και επιπλέον τριμμένο φέτα